Sala gremita a Palazzo Gravisi-Buttorai in occasione della presentazione del progetto e del ricettario “Te go preparà: Cucina di una volta tra Istria, Veneto e Dalmazia”.
Nel corso della serata sono stati presentati i contenuti del progetto attraverso la proiezione di alcune videoricette, seguite dalla distribuzione della seconda ristampa del ricettario, necessaria vista la grande richiesta. A completare il programma, la mostra delle ricette e un laboratorio del gusto, che ha permesso ai presenti di degustare alcune delle pietanze tratte dal ricettario in un clima conviviale. Il progetto Te go preparà, promosso dall’Associazione dei Giovani della CNI in collaborazione con l’Unione Italiana, nasce con l’obiettivo di raccogliere e valorizzare le ricette e le storie della tradizione, favorendo il dialogo tra vecchie e nuove generazioni e mantenendo vivo questo patrimonio.
Il valore e la complessità dell’iniziativa sono stati illustrati da Alex Zigante, ideatore del progetto.
“È sia un progetto di cultura, però anche di tradizione, di dialetto. Noi cerchiamo di tramandare sia la storia delle nostre famiglie, non solo nostre, però di tutto il territorio, che anche delle ricette del territorio. Perciò possiamo dire che è un progetto che racchiude diverse prospettive importanti.” Zigante ha poi ricordato una delle esperienze culinarie che più lo ha colpito durante il percorso: “Ovviamente tutte le ricette erano deliziose, mi sono divertito tantissimo a farle e mi sono piaciute tantissimo, ma se dovessi sceglierne una sarebbe la pasta con i frutti di mare del signor Marino Miani. Noi a casa peschiamo, siamo abituati a mangiare il pesce e con lui ho mangiato la miglior pasta con i frutti di mare che abbia mai mangiato, che è anche un po' un insulto verso la mia famiglia, però era così buona! Il signor Marino è simpaticissimo, cantava, suonava, specialmente mentre cucinavamo, ci siamo fatti tante di quelle risate che mi è rimasta impressa la sua ricetta.”
Soddisfazione per il riscontro ottenuto è stata espressa anche da Dyego Tuljak, responsabile del settore Attività giovanili della Giunta esecutiva dell’Unione Italiana, che ha sottolineato l’impatto del progetto sul territorio. "Abbiamo avuto un bellissimo riscontro da parte di tutta la comunità, sia quella rimasta che la comunità esule. Abbiamo dimostrato che questo progetto può avere delle ricadute molto importanti sul territorio e quindi dobbiamo proseguire su questa strada."
La serata si è conclusa in un clima caloroso e partecipato, con il pubblico che ha potuto condividere sapori, racconti e ricordi, confermando come la cucina tradizionale continui a essere uno strumento di incontro e trasmissione culturale. Il progetto Te go preparà continuerà anche nei prossimi mesi: a partire da domani, ogni sabato e domenica alle 20.30 su TV Capodistria verranno proposte le puntate “Te go preparà – i giovani e le tradizioni della cucina istriana”, dedicate alle ricette e alle storie raccolte nel corso del progetto.
B.Z.
