L' Alveare Pane di qualità: dai grani antichi al lievito madre

08.12.2020

Visto il crescente interesse per il pane fatto in casa, L'Alveare dedica un'altra puntata all'argomento. Si inizia con il collega Marcelo Ayala di RAE Argentina per scoprire come amano il pane gli italiani dell'Argentina e si entra nel vivo con Pasquale Polito del Forno Brisa di Bologna, tra gli ideatori del Manifesto dei Panificatori Agricoli Urbani. A seguire Enrico Tuzzi ci parla del Patto della farina e di grani antichi. Infine, da Luca Soncin di AQA - Alta Qualità Artigiana ci faremo raccontare i segreti per un pane di qualità (anche con la macchina del pane).